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所以不适合直接用于凉拌菜

更新时间:2019-08-13 03:48点击:

  菜籽油能吃。 菜籽油的原料介绍: 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。 菜籽油的营养; 1。 人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效; 2。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要; 3。 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用; 4。 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。适应菜籽油的相关人群 一般人皆能食用。 有冠心病、高血压的患者应注意少吃。 制作指导 1。 油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。 2。 因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。 3。 高温加热后的油应避免反复使用。4。 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。 菜籽油的食疗作用; 中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温; 可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。

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